Masas de Repostería

Con este libro encontrarás la forma de introducirte en el mundo de la repostería. Organizado en diferentes capítulos que hacen un repaso sobre las principales masas de repostería, cuenta además con numerosas recetas explicadas paso a paso con fotografías a todo color. El libro está organizado iniciándose por las masas más sencillas, que no necesitan mucha experiencia para poder realizarlas, y poco a poco se va complicando con masas más complejas. El primer capítulo está dedicado a las masas secas. Con estas masas se pueden realizar galletas y numerosas bases para tartas. El siguiente capítulo está dedicado a las masas líquidas. Con ellas realizaremos tortitas, crepes, bizcochos, muffins, cupcakes y bundtcakes. El tercer capítulo se centra en las masas fermentadas, fundamentalmente la masa brioche, sin olvidarnos de los donuts y berlinas. En el cuarto capítulo se repasas las masas escaldadas, con las que haremos los típicos churros, además de los buñuelos y la pasta choux. El quinto capítulo habla de las masas hojaldradas, que tienen mayor dificultad para su realización. Además del hojaldre se pueden realizar croissants, napolitanas o ensamiadas. Posteriormente hay un capítulo dedicado a las masas sin gluten. Aunque hoy en día se pueden encontrar harinas panificables que no continen gluten, en este capítulo nos centramos en las masas de recetas que no llevan harina de trigo, y que emplean en su lugar harina de maíz o de almendra. Para terminar hay un pequeño capítulo donde se detallan los principales rellenos y otras elaboraciones que nos ayudarán en la realización de nuestras recetas.