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Traité d'oenologie - Tome 1 - 7e éd.: Microbiologie du vin. Vinifications
Depuis plus de 60 ans, le "Traité d'oenologie" est la référence dans le domaine des sciences et techniques du vin. Il aborde tous les aspects de l'oenologie, de la maturation du raisin jusqu'à la mise en bouteille, pour tous les types de vin. Cette nouvelle édition apporte de nombreuses mises à jour et des compléments :
- sur la microbiologie du vin : métabolisme et condition du développement des micro-organismes d'intérêt oenologique (levures, bactéries lactiques), emploi du SO2 et produits agissant en complément du SO2
- sur les vinifications : composition du raisin et sa maturation, vinifications en rouge, en blanc et vinifications particulières.
Ces compléments sont issus des avancées récentes et des derniers travaux de la Faculté d'oenologie et de l'Unité de recherche (ISVV).
- sur la microbiologie du vin : métabolisme et condition du développement des micro-organismes d'intérêt oenologique (levures, bactéries lactiques), emploi du SO2 et produits agissant en complément du SO2
- sur les vinifications : composition du raisin et sa maturation, vinifications en rouge, en blanc et vinifications particulières.
Ces compléments sont issus des avancées récentes et des derniers travaux de la Faculté d'oenologie et de l'Unité de recherche (ISVV).
Détails sur le produit
Éditeur : Dunod; 7e édition (14 août 2020)
Langue : Français
Relié : 736 pages
ISBN-10 : 210081477X
ISBN-13 : 978-2100814770
Poids de l'article : 1,59 Kilograms
Dimensions : 17 x 5.4 x 24 cm
Classement des meilleures ventes d'Amazon : 67 350 en Livres (Voir les 100 premiers en Livres)
4 en Viticulture et Oenologie
37 en Usinage
41 en Chimie industrielle
Commentaires client : 5,0
8 évaluations
Éditeur : Dunod; 7e édition (14 août 2020)
Langue : Français
Relié : 736 pages
ISBN-10 : 210081477X
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Poids de l'article : 1,59 Kilograms
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