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Panificação e confeitaria profissionais

Com uma linguagem clara e envolvente, o livro oferece ao leitor uma vasta e diversificada coleção de receitas - bolos, tortas, biscoitos, pães artesanais, iguarias fritas, recheios, coberturas etc. -, além de abordar, de maneira completa e detalhada, os diversos tipos de ingredientes, equipamentos, métodos de cálculos, bem como as várias técnicas de mistura, assamento, modelagem, montagem e apresentação. Esta edição traz ainda: ? um conteúdo sobre dietas especiais (vegetariana, sem glúten, sem lactose etc.); ? técnicas avançadas para a confecção de elementos decorativos de açúcar e de chocolate; ? aproximadamente 900 receitas, desde as mais clássicas às mais criativas; ? e mais de 775 fotografias coloridas que ilustram ingredientes, técnicas passo a passo e pratos prontos.

Detalhes do produto
Editora : Editora Manole; 5ª edição (15 setembro 2011)
Idioma : Português
Capa dura : 800 páginas
ISBN-10 : 8520428509
ISBN-13 : 978-8520428504
Dimensões : 28.19 x 21.84 x 3.81 cm
Ranking dos mais vendidos: Nº 190.450 em Livros (Conheça o Top 100 na categoria Livros)
Nº 70 em Europeia Livros de Receita, Comida e Vinho
Nº 4.753 em Artesanato, Casa e Estilo de Vida
Avaliações dos clientes: 4,9
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