Receitas Premiadas - Peixes E Frutos Do Mar

Chega às livrarias Receitas Premiadas: Peixes e Frutos do Mar, lançamento da Editora Globo que reúne receitas inéditas em que o Oceano Atlântico é a principal fonte de inspiração.Na ocasião do lançamento da novela Como Uma Onda, escrita por Walther Negrão, com direção-geral de Dennis Carvalho e exibida pela TV Globo, foi realizado um concurso. Os telespectadores do programa Mais Você, apresentado por Ana Maria Braga, foram convidados a enviar receitas originais que tivessem como ingredientes básicos peixes e frutos do mar.A trama da novela se passa numa vila de pescadores de Santa Catarina, região povoada por imigrantes vindos dos Açores, arquipélago pertencente a Portugal. Seus habitantes conservam até hoje os costumes, as tradições e a culinária da ilha, também banhada pelas águas do Oceano Atlântico. Sua cozinha está, portanto, muito ligada ao mar e seu maior trunfo é a simplicidade na combinação dos ingredientes e utilização dos peixes para o cardápio do dia-a-dia.As receitas enviadas ao programa foram pré-selecionadas por um chef, que escolheu as 48 melhores e testou-as. Além delas, agora publicadas neste livro, o leitor também é agraciado com pratos de origem açoriana. Criatividade é o que não falta nas receitas, que são ilustradas por magníficas fotos e trazem dicas importantes. No jambalaya de pescador, os frutos do mar e os peixes dialogam com a lingüiça e o presunto. As sardinhas são marinadas na pitanga. A terrine de salmão é preparada com geléia de damasco e omelete.Bacalhau, camarão, atum, abadejo, salmão, polvo, lula, mariscos, lagosta, vieiras são os personagens principais desses pratos deliciosos e estão muito bem acompanhados por frutas, legumes, queijos e especiarias. A jabuticaba, por exemplo, está presente no filé de pescada com geléia de jabuticaba e no salmão ao leite de alho poró com molho de jabuticaba. Já as vieiras podem ser elaboradas ao molho de tangerina e acompanhadas de purê de agrião. O toque tropical fica por conta, por exemplo, dos camarões com polpa de cupuaçu. Do oriente, vem a inspiração para o thai-fish, um peixe à moda tailandesa com curry, gengibre e bambu fresco.Os paladares mais tradicionais, que não apreciam muito o exótico, serão seduzidos pelo arroz de lapas (vôngoles), pela garoupa recheada e pelo caldo da ilha do Pico, um caldo de peixe à base de tomate, cebola e batata.Para facilitar a consulta, a publicação está dividida em entradas, massas e risotos, pratos principais e refeições rápidas. Algumas são mais elaboradas como os camarões com abacaxi que precisam ser preparados com um dia de antecedência. Outras, de preparação mais simples como o hambúrguer de peixe, que em meia hora está pronto. Aventure-se pela cozinha do Atlântico e descubra seus sabores e sua variedade.