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Inovação nos Processos de Obtenção, Purificação e Aplicação de Componentes do Leite Bovino
Seu conteúdo está voltado para o aproveitamento do leite bovino como matéria prima destinada à obtenção de componentes lácteos, capazes de serem utilizados como ingredientes que venham enriquecer produtos alimentícios de consumo habitual em nosso País. Volta-se também para o desenvolvimento de novos alimentos funcionais fisiológicos.
Seguindo essa linha de pesquisa científica, com suas naturais e subsequentes aplicações práticas, o livro discorre seus conhecimentos que vão desde a composição do leite e das frações de proteínas e demais componentes, até a tecnologia do processamento industrial, possibilitando o desenvolvimento de uma série de novos produtos de interesse para as áreas tecnológicas e da saúde.
Esta é mais uma publicação da Série Alimentos: Ciência, Tecnologia e Saúde da Editora Atheneu.
Seguindo essa linha de pesquisa científica, com suas naturais e subsequentes aplicações práticas, o livro discorre seus conhecimentos que vão desde a composição do leite e das frações de proteínas e demais componentes, até a tecnologia do processamento industrial, possibilitando o desenvolvimento de uma série de novos produtos de interesse para as áreas tecnológicas e da saúde.
Esta é mais uma publicação da Série Alimentos: Ciência, Tecnologia e Saúde da Editora Atheneu.
Detalhes do produto
Editora : Editora Atheneu; 1ª edição (10 setembro 2012)
Idioma : Português
Capa dura : 316 páginas
ISBN-10 : 8538803050
ISBN-13 : 978-8538803058
Dimensões : 25.6 x 17.6 x 2.2 cm
Ranking dos mais vendidos: Nº 146.813 em Livros (Conheça o Top 100 na categoria Livros)
Nº 85 em Tópicos Especiais Profissional e Técnico
Editora : Editora Atheneu; 1ª edição (10 setembro 2012)
Idioma : Português
Capa dura : 316 páginas
ISBN-10 : 8538803050
ISBN-13 : 978-8538803058
Dimensões : 25.6 x 17.6 x 2.2 cm
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