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Carnes e churrasco : Entrevista a Chico Barbosa
Referência em gastronomia no Brasil, Marcos Bassi traz ao leitor suas técnicas de preparo artístico do churrasco, por meio de exposi¬ções práticas, didáticas e dinâmicas, em en¬trevista cedida a Chico Barbosa. Neste guia, revelam-se a trajetória e o ofício deste grande artesão da carne a um público que vai do consumidor de carnes ou churrasqueiro de fim de semana ao açougueiro ansioso por aprofundar seus domínios. Não se trata de idea¬lizar um churrasco complexo e inatingível, com instrumentos e produtos raros e altamente especializados, mas sim de tornar possível a realização do evento por qualquer pessoa, especialista ou não. Marcos Bassi destaca aqui os principais cortes utilizados em seu renomado restaurante, O Templo da Carne, e transmite aos leitores o conhecimento adquirido em décadas de prática no trato com a carne.
Detalhes do produto
Editora : Senac São Paulo; 1ª edição (23 outubro 2012)
Idioma : Português
Capa dura : 130 páginas
ISBN-10 : 8539602792
ISBN-13 : 978-8539602797
Dimensões : 21.6 x 27 x 1.6 cm
Ranking dos mais vendidos: Nº 67.498 em Livros (Conheça o Top 100 na categoria Livros)
Nº 42 em Hotelaria, Viagens e Turismo
Nº 683 em Gastronomia e Culinária (Livros)
Nº 1.904 em Artesanato, Casa e Estilo de Vida
Avaliações dos clientes: 4,6
62 avaliações de clientes
Editora : Senac São Paulo; 1ª edição (23 outubro 2012)
Idioma : Português
Capa dura : 130 páginas
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