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Cardápios. Uma Nova Abordagem Para o Diagnóstico, Planejamento e Avaliação
Como elaborar cardápios inteligentes e eficazes? como calcular as quantidades necessárias de ingredientes para a sua produção? como sistematizar o processo? essas e outras questões relevantes são elucidadas neste livro. Resultado de anos de estudos e desenvolvimento, a sistematização do processo de elaboração de cardápios pela professora rita de cássia ribeiro contou com a valiosa participação dos monitores e dos alunos da disciplina planejamento de cardápios do departamento de nutrição da universidade federal de minas gerais. Leitura obrigatória a todos aqueles que estudam e trabalham com cardápios nos mais diferentes contextos de atuação.
Detalhes do produto
Editora : Ufmg; 1ª edição (1 janeiro 2019)
Idioma : Português
Capa comum : 106 páginas
ISBN-10 : 8542302958
ISBN-13 : 978-8542302950
Dimensões : 26 x 17 x 0.8 cm
Ranking dos mais vendidos: Nº 131.720 em Livros (Conheça o Top 100 na categoria Livros)
Nº 1.412 em Gastronomia e Culinária (Livros)
Nº 16.546 em Saúde e Família
Avaliações dos clientes: 4,4
21 avaliações de clientes
Editora : Ufmg; 1ª edição (1 janeiro 2019)
Idioma : Português
Capa comum : 106 páginas
ISBN-10 : 8542302958
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