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Alquimia dos alimentos
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Alquimia dos alimentos

Cozinha e ciência caminham lado a lado. Na cozinha, são substituídos provetas, béqueres, vidrarias e equipamentos de laboratório e por panelas, frigideiras, fogões e batedeiras. Este livro mostra que a ciência dos alimentos é surpreendente, e que conhecê-la e entendê-la é fundamental a quem deseja desenvolver técnicas e habilidades ligadas às transformações físico-químicas dos alimentos na sua preparação.
Detalhes do produto
Editora : Senac Distrito Federal; 3ª edição (19 junho 2007)
Idioma : Português
Capa comum : 310 páginas
ISBN-10 : 8562564389
ISBN-13 : 978-8562564383
Dimensões : 27.8 x 20.6 x 1.8 cm
Ranking dos mais vendidos: Nº 47.366 em Livros (Conheça o Top 100 na categoria Livros)
Nº 26 em Gastronomia
Nº 283 em Livros e Leitura
Nº 1.415 em Artesanato, Casa e Estilo de Vida
Avaliações dos clientes: 4,8
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