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Léxico Científico-Gastronômico
Nos últimos anos, o mundo da gastronomia tomou consciência de que o conhecimento das reações e cocções que se produzem numa cozinha beneficiaria os profissionais dessa disciplina que, até então, atuavam com o tradicional método de ensaio-erro. Esse livro é uma ferramenta que aproxima os cozinheiros e os amantes da cozinha dos termos que ajudam a compreender a natureza dos alimentos, explicando os motivos pelos quais se produzem as reações culinárias e quais produtos podem facilitar seu trabalho.
Detalhes do produto
Editora : Senac SP; 1ª edição (8 maio 2008)
Idioma : Português
Capa comum : 248 páginas
ISBN-10 : 857359683X
ISBN-13 : 978-8573596830
Dimensões : 23.4 x 16 x 1.6 cm
Ranking dos mais vendidos: Nº 211.602 em Livros (Conheça o Top 100 na categoria Livros)
Nº 2.281 em Gastronomia e Culinária (Livros)
Avaliações dos clientes: 4,5
2 avaliações de clientes
Editora : Senac SP; 1ª edição (8 maio 2008)
Idioma : Português
Capa comum : 248 páginas
ISBN-10 : 857359683X
ISBN-13 : 978-8573596830
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