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A mesa posta : História estética da cozinha
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A mesa posta : História estética da cozinha

Os autores investigam uma sofisticada modalidade de pregustação, o comer com os olhos. Partindo do princípio de certa filosofia gastronômica segundo a qual ¿o aspecto visual dos alimentos influencia o juízo do paladar, revelam como a cor, a forma, o desenho e a consistência dos alimentos estão ligados a esquemas culturais e a experiências pessoais. Por meio de extensão investigação, expõem o verdadeiro aparato cenográfico inerente à mesa de eras passadas, permitindo observar vários ângulos dos gostos e paixões humanas.
Detalhes do produto
Editora : Senac São Paulo; 1ª edição (27 julho 2010)
Idioma : Português
Capa comum : 268 páginas
ISBN-10 : 8573599847
ISBN-13 : 978-8573599848
Dimensões : 21 x 14 x 2.4 cm
Ranking dos mais vendidos: Nº 130.285 em Livros (Conheça o Top 100 na categoria Livros)
Nº 77 em Hotelaria, Viagens e Turismo
Nº 1.397 em Gastronomia e Culinária (Livros)
Nº 3.443 em Artesanato, Casa e Estilo de Vida
Avaliações dos clientes: 4,2
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