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Atlas des saveurs: 1500 accords créatifs et des recettes inspirantes
Vous voulez innover en cuisine, réaliser des recettes aussi originales que savoureuses… mais vous ne savez pas comment faire ?
Raphaël Haumont et Thierry Marx vous emmènent à la découverte du « foodpairing », une méthode révolutionnaire basée sur la chimie des aliments.
De l’abricot à la tomate, cet Atlas vous dévoile le profil aromatique de 80 fruits et légumes du marché et vous propose des associations pour la plupart étonnantes, sous forme de duos ou de trios, soit plus de 1 500 accords créatifs.
Pamplemousse • poireau • tourteau, avocat • lard fumé • pomme verte ou bien encore poire • canard grillé • gingembre… Osez des associations nouvelles et régalez-vous !
Raphaël Haumont et Thierry Marx vous emmènent à la découverte du « foodpairing », une méthode révolutionnaire basée sur la chimie des aliments.
De l’abricot à la tomate, cet Atlas vous dévoile le profil aromatique de 80 fruits et légumes du marché et vous propose des associations pour la plupart étonnantes, sous forme de duos ou de trios, soit plus de 1 500 accords créatifs.
Pamplemousse • poireau • tourteau, avocat • lard fumé • pomme verte ou bien encore poire • canard grillé • gingembre… Osez des associations nouvelles et régalez-vous !
Détails sur le produit
Éditeur : Dunod; Illustrated édition (18 octobre 2023)
Langue : Français
Relié : 248 pages
ISBN-10 : 2100834169
ISBN-13 : 978-2100834167
Poids de l'article : 910 g
Dimensions : 19.5 x 2.4 x 25.7 cm
Classement des meilleures ventes d'Amazon : 5 860 en Livres (Voir les 100 premiers en Livres)
4 en Encyclopédies et dictionnaires du sport, loisirs et vie pratique
13 en Cuisine traditionnelle
15 en Apprendre aux enfants à faire la cuisine
Commentaires client : 4,4
35 évaluations
Éditeur : Dunod; Illustrated édition (18 octobre 2023)
Langue : Français
Relié : 248 pages
ISBN-10 : 2100834169
ISBN-13 : 978-2100834167
Poids de l'article : 910 g
Dimensions : 19.5 x 2.4 x 25.7 cm
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Jun 29, 2026 03:27 AM
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