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A Formação da culinária brasileira: Escritos sobre a cozinha inzoneira
O que constitui a culinária brasileira? Quais são suas bases histórico-sociais? Combinando erudição e clareza, sólida pesquisa e estilo polêmico, Carlos Alberto Dória apresenta em Formação da culinária brasileira a trajetória de nossa cozinha desde os tempos coloniais até os dias de hoje. Uma surpreendente história do Brasil à mesa emerge de ensaios que propiciam tanto ao especialista quanto ao leigo uma nova visão sobre os ingredientes, as técnicas culinárias e os processos sociais que levaram à criação dos hábitos alimentares e dos pratos nacionais. Clássico do gênero no Brasil, o livro ganha nesta nova edição da Fósforo um prefácio inédito da chef Helena Rizzo. E se encerra com um conjunto de propostas para a renovação da nossa gastronomia em que o autor relaciona as qualidades que podem garantir a ela um futuro vigoroso.
Detalhes do produto
Editora : Fósforo Editora; 1ª edição (15 setembro 2021)
Idioma : Português
Capa comum : 264 páginas
ISBN-10 : 6589733325
ISBN-13 : 978-6589733324
Dimensões : 13.5 x 2 x 20 cm
Ranking dos mais vendidos: Nº 22.277 em Livros (Conheça o Top 100 na categoria Livros)
Nº 24 em Costumes e Tradições Política e Ciências Sociais
Nº 190 em Gastronomia e Culinária (Livros)
Nº 710 em Artesanato, Casa e Estilo de Vida
Avaliações dos clientes: 4,7
102 avaliações de clientes
Editora : Fósforo Editora; 1ª edição (15 setembro 2021)
Idioma : Português
Capa comum : 264 páginas
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