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Técnicas culinarias (CFGM COCINA Y GASTRONOMIA)
El servicio en cocina.
Procesos de cocción de los alimentos.
Las técnicas de cocción.
Técnicas y sistemas de conservación y regeneración de productos.
Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones: Fondos.
Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones: Salsas, farsas, mantequillas y aceites.
Elaboraciones elementales en cocina.
Guarniciones y elementos de decoración.
Acabados y presentaciones.
Procesos de cocción de los alimentos.
Las técnicas de cocción.
Técnicas y sistemas de conservación y regeneración de productos.
Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones: Fondos.
Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones: Salsas, farsas, mantequillas y aceites.
Elaboraciones elementales en cocina.
Guarniciones y elementos de decoración.
Acabados y presentaciones.
Detalles del producto
Editorial : Editorial Altamar; N.º: 4 edición (28 junio 2019)
Idioma : Español
Tapa blanda : 240 páginas
ISBN-10 : 8417872094
ISBN-13 : 978-8417872090
Peso del producto : 650 g
Clasificación en los más vendidos de Amazon: nº38.926 en Libros (Ver el Top 100 en Libros)
nº1.124 en Cocina, bebida y hospitalidad (Libros)
nº4.337 en Hogar, manualidades y estilos de vida (Libros)
nº8.255 en Libros de texto (Libros)
Opiniones de los clientes: 4,5
69 valoraciones
Editorial : Editorial Altamar; N.º: 4 edición (28 junio 2019)
Idioma : Español
Tapa blanda : 240 páginas
ISBN-10 : 8417872094
ISBN-13 : 978-8417872090
Peso del producto : 650 g
Clasificación en los más vendidos de Amazon: nº38.926 en Libros (Ver el Top 100 en Libros)
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