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La escuela de panadería. Le Cordon Bleu® (LAROUSSE - Libros Ilustrados/ Prácticos - Gastronomía - Grandes Obras)
Los chefs de Le Cordon Bleu®, en una nueva colaboración con Larousse Editorial, ofrecen una selección de las mejores recetas de panadería clásica y moderna. Esta obra recoge más de 80 recetas (de distintos niveles de dificultad) procedentes de todo el mundo e ilustradas con más de 280 fotografías paso a paso.
Esta auténtica biblia de la panadería explica detalladamente todas y cada una de las etapas de la elaboración del pan, desde la selección de las harinas, la preparación de los distintos tipos de masa, el moldeado y la cocción. Además de una amplia muestra de la riqueza de los panes franceses, enseña a elaborar focaccia, ciabatta, pan de pita, pan Borodinsky y muchas otras variedades procedentes de la tradición judía, de Vietnam, Marruecos, Alemania o Portugal.
Esta auténtica biblia de la panadería explica detalladamente todas y cada una de las etapas de la elaboración del pan, desde la selección de las harinas, la preparación de los distintos tipos de masa, el moldeado y la cocción. Además de una amplia muestra de la riqueza de los panes franceses, enseña a elaborar focaccia, ciabatta, pan de pita, pan Borodinsky y muchas otras variedades procedentes de la tradición judía, de Vietnam, Marruecos, Alemania o Portugal.
Detalles del producto
Editorial : Larousse; edición (3 noviembre 2022)
Idioma : Español
Tapa dura : 320 páginas
ISBN-10 : 8419250104
ISBN-13 : 978-8419250100
Peso del producto : 2,08 kg
Dimensiones : 24 x 3.3 x 28.5 cm
Clasificación en los más vendidos de Amazon: nº14.290 en Libros (Ver el Top 100 en Libros)
nº20 en Bollería (Libros)
nº32 en Platos principales y guarniciones
nº964 en Hogar, manualidades y estilos de vida (Libros)
Opiniones de los clientes: 4,9
18 valoraciones
Editorial : Larousse; edición (3 noviembre 2022)
Idioma : Español
Tapa dura : 320 páginas
ISBN-10 : 8419250104
ISBN-13 : 978-8419250100
Peso del producto : 2,08 kg
Dimensiones : 24 x 3.3 x 28.5 cm
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Escuela de pastelería vegana (LAROUSSE - Libros Ilustrados/ Prácticos - Gastronomía - Grandes Obras)
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