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Panes: La magia de Daniel Jordà (LAROUSSE - Libros Ilustrados/ Prácticos - Gastronomía)
Daniel Jordà, maestro panadero que lleva toda su vida dedicada al mundo del pan y reciente ganador del mejor panettone de España, pone sus conocimientos sobre los procesos y las técnicas de panadería al servicio de todos los que deseen acercarse al mundo de las masas. En este libro, Jordà explica también en profundidad los prefermentos y su importancia, así como la masa madre.
En su afán por contar las pequeñas y grandes anécdotas de toda una vida dedicada a este oficio, Jordà ha salpicado cada uno de los capítulos con breves secciones denominadas "Susurros", en los que muestra el cariño por una profesión que ha ido cambiando de unos años a esta parte.
En su afán por contar las pequeñas y grandes anécdotas de toda una vida dedicada a este oficio, Jordà ha salpicado cada uno de los capítulos con breves secciones denominadas "Susurros", en los que muestra el cariño por una profesión que ha ido cambiando de unos años a esta parte.
Detalles del producto
Editorial : Larousse; edición (16 marzo 2023)
Idioma : Español
Tapa blanda : 288 páginas
ISBN-10 : 8419436593
ISBN-13 : 978-8419436597
Peso del producto : 1 kg
Dimensiones : 19.5 x 2 x 25 cm
Clasificación en los más vendidos de Amazon: nº19.290 en Libros (Ver el Top 100 en Libros)
nº21 en Postres (Libros)
nº36 en Bollería (Libros)
nº53 en Platos principales y guarniciones
Opiniones de los clientes: 4,6
59 valoraciones
Editorial : Larousse; edición (16 marzo 2023)
Idioma : Español
Tapa blanda : 288 páginas
ISBN-10 : 8419436593
ISBN-13 : 978-8419436597
Peso del producto : 1 kg
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