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Institut Paul Bocuse: Escola de excelência culinária
Obra de referência gastronômica para chefs profissionais em formação, aspirantes e amadores. Com 1800 fotos, apresenta 250 técnicas fotografadas e explicadas passo a passo. Essas técnicas são colocadas em prática em 70 receitas clássicas e contemporâneas propostas pelos chefs do Institut Paul Bocuse. Com diferentes níveis de dificuldade, as receitas abrangem tanto cozinheiros menos experientes até os chefs profissionais. O livro conta ainda com um referencial teórico e prático sobre a harmonização de vinhos e orientações para um bom serviço de mesa.
Detalhes do produto
Editora : Melhoramentos; 1ª edição (30 outubro 2020)
Idioma : Português
Capa dura : 720 páginas
ISBN-10 : 8506084857
ISBN-13 : 978-8506084854
Dimensões : 30 x 26.6 x 5.8 cm
Ranking dos mais vendidos: Nº 21.753 em Livros (Conheça o Top 100 na categoria Livros)
Nº 9 em Artes Culinarias e Técnicas
Nº 12 em Europeia Livros de Receita, Comida e Vinho
Nº 14 em Pratos Livros de Receita, Comida e Vinho
Avaliações dos clientes: 4,9
279 avaliações de clientes
Editora : Melhoramentos; 1ª edição (30 outubro 2020)
Idioma : Português
Capa dura : 720 páginas
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