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Tecnologia de alimentos : Princípios e aplicações

A dieta alimentar está no centro das preocupações humanas. Sabe-se que o homem, para se desenvolver, crescer vigoroso e desfrutar de boa saúde, necessita de uma alimentação equilibrada. Aplicações de técnicas para o preparo, armazenamento, processamento, controle, embalagem, distribuição e utilização dos alimentos têm cada vez mais despertado a atenção de estudiosos da área. E novamente, pela atualidade do tema, Altanir Jaime Gava, com a colaboração de Jenifer Ribeiro Gava Frias e Carlos Alberto Bento da Silva, se debruça em prol do assunto tecnologia dos alimentos.

Detalhes do produto
Editora : Nobel; 1ª edição (1 janeiro 2009)
Idioma : Português
Capa dura : 512 páginas
ISBN-10 : 8521313829
ISBN-13 : 978-8521313823
Idade de leitura : 18 anos e acima
Dimensões : 17 x 24 x 2.5 cm
Ranking dos mais vendidos: Nº 128.066 em Livros (Conheça o Top 100 na categoria Livros)
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Avaliações dos clientes: 4,6
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