Dono de uma visão gastronômica conservadora o autor, Miguel Sen, apresenta Ferran Adrià, um dos principais expoentes da cozinha espetáculo, e suas obras - cheias de espumas e elementos surpresa. Com emprego de alta tecnologia, o chef cria uma tendência, faz surgir uma legião de imitadores e eleva a gastronomia a um patamar que chega ao ponto de receber a nova definição de cozinha molecular tecno-emocional. Um livro que incita à reflexão sobre as modas que regem a cozinha atual.
Detalhes do produto
Editora : Senac SP; 1ª edição (27 maio 2009)
Idioma : Português
Capa comum : 208 páginas
ISBN-10 : 8573598409
ISBN-13 : 978-8573598407
Dimensões : 21 x 14.2 x 1.8 cm
Ranking dos mais vendidos: Nº 139.442 em Livros (Conheça o Top 100 na categoria Livros)
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