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Nutrição e técnica dietética
Nutrição e Técnica Dietética trata dos procedimentos empregados para tornar possível a utilização dos alimentos, satisfazendo os desejos sensoriais e conservando seus valores nutritivos. Para tanto, a obra traz o conhecimento científico sobre os alimentos naturais e industrializados, o modo adequado de prepará-los segundo técnicas básicas e a melhor forma de apresentá-los. Aliando a formação de pesquisadora à sua experiência profissional, a autora aborda conceitos e objetivos da Técnica Dietética e os procedimentos gerais para a execução de um protocolo ou de uma receita culinária, apresentando as técnicas básicas do preparo de alimentos e agrupando-os por suas características físico-químicas, além de dedicar um capítulo à culinária do Brasil e do mundo. Pela qualidade de seu conteúdo, que foi exaustivamente trabalhado, esta obra está destinada ao sucesso.
Detalhes do produto
ASIN : B00U6GOJNC
Editora : Editora Manole (27 fevereiro 2015)
Idioma : Português
Tamanho do arquivo : 31276 KB
Leitura de texto : Habilitado
Configuração de fonte : Habilitado
Dicas de vocabulário : Não habilitado
Número de páginas : 487 páginas
Ranking dos mais vendidos: Nº 312.091 em Loja Kindle (Conheça o Top 100 na categoria Loja Kindle)
Nº 632 em Nutrição Saúde e Família
Nº 4.617 em Vida saudável e bem-estar
Avaliações dos clientes: 4,9
19 avaliações de clientes
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