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Pan casero sin gluten (LAROUSSE - Libros Ilustrados/ Prácticos - Gastronomía)
Un libro que surge de la necesidad de hacer frente a la poca calidad de los productos que había en el mercado para celíacos. Juan Carlos Menéndez, su autor, dedicó años a investigar cómo hacer panes y repostería ricos, apetecibles y sanos, sin mezclas comerciales y con productos naturales.
«Pan casero sin gluten» profundiza en las características y peculiaridades de los ingredientes sin gluten y cómo usarlos en panadería gluten free: desde las harinas y los almidones hasta los desconocidos hidrocoloides, pasando por las levaduras, las grasas, las semillas, los azúcares, los huevos o la leche, entre otros. También merecen un espacio destacado los procesos de elaboración y las técnicas que se emplean en la panificación sin gluten: los distintos tipos de amasado, el formado, los distintos tipos de fermentación, los
«Pan casero sin gluten» profundiza en las características y peculiaridades de los ingredientes sin gluten y cómo usarlos en panadería gluten free: desde las harinas y los almidones hasta los desconocidos hidrocoloides, pasando por las levaduras, las grasas, las semillas, los azúcares, los huevos o la leche, entre otros. También merecen un espacio destacado los procesos de elaboración y las técnicas que se emplean en la panificación sin gluten: los distintos tipos de amasado, el formado, los distintos tipos de fermentación, los
Detalles del producto
ASIN : B0895JSYYM
Editorial : Larousse; N.º 1 edición (28 mayo 2020)
Idioma : Español
Tamaño del archivo : 45931 KB
Texto a voz : Activado
Lector de pantalla : Compatibles
Tipografía mejorada : Activado
Word Wise : No activado
Notas adhesivas : En Kindle Scribe
Longitud de impresión : 326 páginas
Clasificación en los más vendidos de Amazon: nº44.982 en Tienda Kindle (Ver el Top 100 en Tienda Kindle)
nº534 en Cocina, bebida y hospitalidad (Tienda Kindle)
nº2.711 en Cocina, bebida y hospitalidad (Libros)
nº10.378 en Hogar, manualidades y estilos de vida (Libros)
Opiniones de los clientes: 4,7
241 valoraciones
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