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Chocolat: Recettes et techniques d'une École d'excellence
Tout le savoir-faire technique et gourmand d'une école d'exception ! Tempérage, ganache, pâte feuilletée, bonbons, fritures ou encore copeaux en chocolat... Découvrez toutes les bases essentielles pour maîtriser le chocolat. Plus de 40 techniques expliquées en près de 200 gestes en pas à pas. Barres au chocolat, chocolat liégeois, flan, nougat, religieuse, mille-feuille, glace stracciatella, esquimaux... Préparez plus de 70 recettes simples, sophistiquées ou incontournables pour épater et régaler votre entourage.
Détails sur le produit
Éditeur : FLAMMARION; Illustrated édition (16 octobre 2019)
Langue : Français
Relié : 304 pages
ISBN-10 : 2081493209
ISBN-13 : 978-2081493209
Poids de l'article : 1,74 Kilograms
Dimensions : 21.7 x 3 x 28.7 cm
Classement des meilleures ventes d'Amazon : 14 388 en Livres (Voir les 100 premiers en Livres)
5 en Chocolat
1 168 en Loisirs créatifs, décoration et passions
1 169 en Personnages scientifiques (Livres)
Commentaires client : 4,7
134 évaluations
Éditeur : FLAMMARION; Illustrated édition (16 octobre 2019)
Langue : Français
Relié : 304 pages
ISBN-10 : 2081493209
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Poids de l'article : 1,74 Kilograms
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Jun 14, 2026 11:55 AM
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