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Gastronomia no Brasil e no mundo
A gastronomia faz parte do patrimônio de um povo é tão importante culturalmente quanto as festas, as danças, o folclore, os cultos religiosos. As especialistas Dolores Freixa e Guta Chaves atualizaram a nova edição desta obra, ampliando especialmente as questões relativas à globalização. Contam a história dos hábitos alimentares de diferentes grupos sociais, tanto do Ocidente quanto do Oriente, dessa a pré-história até o século XXI. O Brasil ganha destaque nos capítulos em que elas examinam a alimentação de nossos antepassados indígenas, as heranças portuguesa e africana e as influências mais recentes. Abordam ainda aspectos da culinária profissional, como a formação dos grandes chefs e da mais recente geração.
Detalhes do produto
Editora : Senac São Paulo; 1ª edição (23 outubro 2017)
Idioma : Português
Capa comum : 320 páginas
ISBN-10 : 8539612992
ISBN-13 : 978-8539612994
Dimensões : 23.8 x 18.6 x 2 cm
Ranking dos mais vendidos: Nº 114.238 em Livros (Conheça o Top 100 na categoria Livros)
Nº 1.209 em Gastronomia e Culinária (Livros)
Nº 3.086 em Artesanato, Casa e Estilo de Vida
Avaliações dos clientes: 4,8
71 avaliações de clientes
Editora : Senac São Paulo; 1ª edição (23 outubro 2017)
Idioma : Português
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